CRESPELLE ALLA VALDOSTANA

• INGREDIENTI:
• 
  
• 100 g Burro250 g Farina200 g Fontina1 l Latteqb Pepe200 g Prosciutto Cotto Affumicatoqb Sale1 n Tuorlo2 n Uova

Per la besciamella

0,5 l di latte

50 g di burro

50 g di farina

sale

pepe bianco

Per le crespelle

200 g di farina

50 g di burro

0,5 l di latte

2 uova

1 tuorlo

sale

PROCEDIMENTO:

Per il ripieno

200 g di prosciutto cotto affumicato

200 g di fontina valdostana

1) Preparate la besciamella facendo fondere in un pentolino 50 g di burro. Unite la farina (foto) e fatela tostare per 5

minuti, mescolando e facendo attenzione che non imbiondisca.  

2) Togliete dal fuoco e versate il latte freddo (foto). Rimettete sul fuoco, pepate, salate e lasciate cuocere per 10    

minuti a fiamma bassissima, sempre mescolando.

Preparate le crespelle: fate fondere 30 g di burro in un pentolino, facendo attenzione che non prenda colore.    

Stemperate la farina con il latte in una ciotola, aggiungete le uova e il tuorlo e lavorate con una frusta. Unite il

burro fuso, salate e lasciate riposare 30 minuti.

3) Fate sciogliere un po' del burro rimasto in una padellina antiaderente. Versate un mestolo di pastella, fate  

rapprendere e dorare da entrambe le parti. Preparate cosi 12 crespelle.

Tagliate a dadini il prosciutto e la fontina, farcite le crespelle, arrotolatele (foto) e disponetele in una pirofila

imburrata.  

4) Ricoprite le crespelle con la besciamella (foto); agitate un po' la pirofila per distribuire la besciamella.

Cospargete con qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno caldo a 200 C per 10 minuti, fino a quando si sara

formata una bella crosticina dorata.