Gnocchi alla romana

Gnocchi di semolino alla romana:

ingredienti

1 l latte
100 gr burro
250 gr semolino
80 gr parmigiano 3 rossi d' uova
noce moscata
sale

preparazione

mettere a bollire il latte con la metà del burro,un pizzico di sale e poca noce moscata..
al primo bollore,versare a pioggia il semolino,mischiando bene con la frusta per evitare che si formino i grumi.
lasciar cuocere il semolino per 15 minuti ,mischiando con una spatola di legno e incorporando i rossi d'uova con la metà del burro.
stendere il semolino e lavorarlo bene.
con il tagliapaste di 4 cm,tagliare tanti dischi e sistemarli in un tegame ben imburrato e metterli accavallati.
cospargere con il parmigiano e inaffiare con del burro.